Esta receta tiene dátiles en lugar de azúcar y avena en lugar de harina, lo cual aporta mucho más fibra que la receta tradicional. Últimamente me encanta hornear con dátiles, primero los dejo remojar en agua caliente y después los muelo en el procesador. Cuando comemos carbohidratos (azúcares) en este caso dátiles, es mejor que sea de fuente natural (carbohidratos complejos) porque aportan fibra y otros nutrientes en lugar de endulzantes como azúcar refinada o azúcar morena (carbohidratos simples) que elevan los niveles de azúcar.
Añadí mantequilla de almendra hecha en casa, lo cual les da un sabor súper rico y los hace más densos y nutritivos. Estos brownies están ideales para desayunar, snack o para postre. Si quieres una receta más "limpia" y con menos azúcares puedes omitir las chispas o pedazos de chocolate.
Ingredientes:
1 taza grande harina de avena
1 taza grande de dátiles, agua caliente
5 cucharadas grandes de cocoa
5 cucharadas grandes de manteca de almendras
2 cucharadas grandes de aceite de coco
2 cucharadas grandes de linaza
½ taza de leche vegetal
1 pizca de sal
1 pizca de canela
Chispas o pedazos de chocolate (opcional).
Instrucciones:
Coloca los dátiles en agua caliente durante 30 min. para que se suavicen.
Muele la avena en el procesador hasta que se convierta en harina gruesa.
Muele los dátiles solos en el procesador hasta formar una pasta.
Añade el aceite de coco derretido, la manteca de almendras, la sal, la linaza y la leche vegetal.
Integra el harina de avena y la cocoa.
Puedes agregar chispas de chocolate, nueces o coco al gusto.
Colocar en el horno de 30 a 45 min. vigilando.
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