Dosas (crepas) de Frijol Mungo y Arroz

El Frijol Mungo o Green Moong Dal es tridoshico, es decir que es apropiado para todas las constituciones. Es una leguminosa fácil de digerir incluso para Vata y es ideal para comer cuando nuestro fuego digestivo esta bajo o irregular y también cuando buscamos desintoxicarnos y bajar peso o reducir Kapha.

La combinación de un grano (arroz) y una leguminosa (frijol mungo) forman una fuente de proteína completa. Si agregas como relleno verduras cocidas, ya tienes una comida completa rica en fibra y proteína. La mayoría de las personas no están acostumbradas a comer verduras en el desayuno, sin embargo es importante que la primer comida del día también sea una comida completa y que incluya un grano, una fuente de proteína y fuente de fibra (verduras cocidas y puede ser una pequeña ensalada).

Esta receta me encanta, se puede rellenar con un guisado fácil, mi favorito es zanahoria y calabaza rallada, dos verduras que son muy fáciles de digerir.

Aquí la receta para hacer estas Dosas de Frijol Mongo y Arroz:⁣

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Ingredientes:⁣

🔸 1 taza de Frijol Mungo⁣

🔸 1/2 taza de Arroz basmati (o el que tengas disponible)⁣

🔸 1/2 cucharadita de Sal⁣

🔸 1/2 cucharadita de Comino⁣

🔸 Alguna hierba fresca (menta, hierbabuena, albahaca)⁣

🔸 Agua (al ojo de buen cubero) ⁣

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📃 Instrucciones:⁣

- Primero deja remojar una noche antes el frijol mongo (7 horas).⁣

- Remojar por lo menos 20 min. el arroz.⁣

- Mezclar todos los ingredientes en la licuadora y dejar reposar la mezcla unos 15 min, agregar agua hasta que sea de una consistencia parecida a la de pancakes.

- Mientras cocinar un relleno de verduras. ⁣

- Preparar el sartén con un poco de agua para ver que está suficientemente caliente. ⁣

- Colocar la mezcla en el sartén y repartir equitativamente.

- Agregar un poco de ghee derretido o aceite del primer lado. ⁣

- Voltear cuando las orillas se despeguen y dejar cocinar del otro lado unos segundos.

- Rellenar. ⁣

Puedes aderezarlo con unas gotitas de limón o de vinagre para agregar el sabor agrio (Amla Rasa) y haer una comida de 6 sabores (Shad Rasa).

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¡Listo! Un desayuno completo y ligero.⁣

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